Traiteur

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Plateaux Repas

Le Chef Emmanuel Grimoux vous propose une carte traiteur pour vos évènements familiaux ou professionnels. Les commandes s’effectuent par téléphone au 02.43.64.03.41 ou par email sur contact@le345.fr.

Le Chef se réserve le droit de modifier la carte sans préavis selon les approvisionnements et le tarif des matières premières.

Afin de respecter la chaine du froid, il est possible de vous mettre à disposition un véhicule frigorifique, renseignez-vous.

Plateau de

mises en appétit

Œuf de caille, mayonnaise verte au basilic

1,80 €

noisettes grillées
Gougère, œufs de truite

1,80 €

philadelphia, poudre de pistache
Asperge blanche cuite dans un bouillon de verveine

1,90 €

patanegra, émulsion d'estragon
Club sandwich foie gras entier

1,90 €

yuzu, grupp de cacao, fleur de sel
Club sandwich foie gras entier mi-cuit au martini

1,90 €

framboise, réduction de framboise
Saumon fumé

1,80 €

feuille de sisho, grenade
Tartine anchoïade

1,90 €

anchois, huile d'olive, pignons de pin

Ben’roll au sarrasin

1,90 €

beurre de sarrazin, lomo de porc, moutarde, brillat savarin
Ficelle de pain, aiguillettes de canard

1,80 €

graines de courges grillées, sirop d'érable
Mini burger chorizo

1,90 €

talengio, vinaigre de tomate, herbes de Provence
Mini burger breton

1,90 €

saucisse, curé nantais, moutarde, vinaigre de cidre
Croissant de rillettes de porc

1,80 €

concombre, moutarde, cumin
Crevette snackée, patate douce

1,90 €

kalamansky, fruits de la passion, vanille
Petit pain brioché

1,80 €

oignons frits, tomme à l'ail des ours, gratiné au parmesan

Commande par téléphone ou par email

Carte traiteur 2023

Saint Jacques, patate douce

16,90 €

vanille, amandes grillées, combavas
Brochette de crevettes

13,50 €

épices thaï, mayonnaise au yuzu, saumon mariné, kalamansky, grué de cacao
Croustillant de rillettes de porc

8,90 €

beurre de sarrazin, moutarde, cumin, pain brulé
Tarte fine aux légumes au chèvre blanc

9,80 €

radis bleus, radis rouges, carottes sanguines, navets... selon marché, vieux balsamique de pomme

Pavé de filet de dindonneau

11,90 €

cuisson basse température, paprika, poivre fumé
Suprême de pintadeau

12,90 €

fève tonka, sauce foie gras, noix de pécan, coriandre
Pavé de veau fermier

15,90 €

race parthenaise, tabasco vert, fleur de sel, gratin de pommes de terre à l'huile de truffe

Saumon découpé, façon descasse

15,70 €

poêlé à l'huile d'olive, vinaigrette kalamansky, yuzu, vanille, citron vert
Dorade grise

14,90 €

basilic thaï, pistache, gingembre, citronnelle
Poisson du moment

Autour de 15,00 €

selon arrivage, l'humeur du pêcheur ou de la météo

Dégustation de petits desserts

5,80 €

chou craquelin crémeux citron, crème chocolat noir fève tonka, sablé abricot caramel au sel de Guérande
Eclair craquelin, craquant de pistache

5,80 €

mousse mascarpone, fraises, framboise, coulis de fruits rouges
Sablé, abricot rôti au romarin

5,80 €

lavande, crème anglaise infusée à la vanille, éclats de meringue

Cocktail

déjeunatoire ou dinatoire

28,90 €

25,90 € sans fromage ou sans dessert

Asperge blanche cuite dans un bouillon de verveine

jambon patanegra, émulsion d'estragon
Club sandwich foie gras mi-cuit au martini

framboise, grué de cacao
Saumon fumé

feuille de sisho, grenade
Tartine anchoïade

anchois, huile d'olive, pignons de pin
Œuf de caille, mayonnaise verte au basilic

noisettes grillées au sel

Ben’roll au sarrazin, lomo de porc

beurre de sarrazin, moutarde, brillat savarin
Mini burger talengio, chorizo

vinaigre de tomate, herbes de Provence
Petit pain brioché

oignons frits, tomme à l'ail des ours, gratiné au parmesan
Ficelle de pain, aiguillette de canard

graines de courges grillées, sirop d'érable
Crevette snackée, purée de patate douce

kalamansky, fruits de la passion

Commande par téléphone ou par email

Traiteur

Traiteur

Plateaux Repas

Plateau de

mises en appétit

Mises en appétit froides

Selon approvisionnements et tarifs

Œuf de caille, mayonnaise verte au basilic

1,80 €

noisettes grillées

Gougère, œufs de truite

1,80 €

philadelphia, poudre de pistache

Asperge blanche cuite dans un bouillon de verveine

1,90 €

patanegra, émulsion d'estragon

Club sandwich foie gras entier

1,90 €

yuzu, grupp de cacao, fleur de sel

Club sandwich foie gras entier mi-cuit au martini

1,90 €

framboise, réduction de framboise

Saumon fumé

1,80 €

feuille de sisho, grenade

Tartine anchoïade

1,90 €

anchois, huile d'olive, pignons de pin

Mises en appétit chaudes

Selon approvisionnements et tarifs

Ben’roll au sarrasin

1,90 €

beurre de sarrazin, lomo de porc, moutarde, brillat savarin

Ficelle de pain, aiguillettes de canard

1,80 €

graines de courges grillées, sirop d'érable

Mini burger chorizo

1,90 €

talengio, vinaigre de tomate, herbes de Provence

Mini burger breton

1,90 €

saucisse, curé nantais, moutarde, vinaigre de cidre

Croissant de rillettes de porc

1,80 €

concombre, moutarde, cumin

Crevette snackée, patate douce

1,90 €

kalamansky, fruits de la passion, vanille

Petit pain brioché

1,80 €

oignons frits, tomme à l'ail des ours, gratiné au parmesan

Carte traiteur 2023

Entrées

Selon approvisionnements et tarifs

Saint Jacques, patate douce

16,90 €

vanille, amandes grillées, combavas

Brochette de crevettes

13,50 €

épices thaï, mayonnaise au yuzu, saumon mariné, kalamansky, grué de cacao

Croustillant de rillettes de porc

8,90 €

beurre de sarrazin, moutarde, cumin, pain brulé

Tarte fine aux légumes au chèvre blanc

9,80 €

radis bleus, radis rouges, carottes sanguines, navets... selon marché, vieux balsamique de pomme

Viandes

Selon approvisionnements et tarifs

Pavé de filet de dindonneau

11,90 €

cuisson basse température, paprika, poivre fumé

Suprême de pintadeau

12,90 €

fève tonka, sauce foie gras, noix de pécan, coriandre

Pavé de veau fermier

15,90 €

race parthenaise, tabasco vert, fleur de sel, gratin de pommes de terre à l'huile de truffe

Poissons

Selon approvisionnements et tarifs

Saumon découpé, façon descasse